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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Vongole | 800 g | | | 2. | Aglio | 2 spicchi | | | 3. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 4. | Vino Bianco | 1,5 dl | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Farina tipo 00 | 150 g | | | 7. | Uova | 2 | | | 8. | Olio per friggere | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate accuratamente le vongole e tenetele immerse in acqua fredda per alcune ore. | | 2 | Scolate le vongole e mettetele in un largo tegame, unite l'aglio dopo averlo sbicciato, il vino un cucchiaio d'olio extravergine di oliva incoperchiate e fate aprire i molluschi a fuoco moderato scuotendo di tanto in tanto. | | 3 | Sgusciate le vongole, e mettetele da parte, filtrate il liquido di cottura e tenete da parte anche questo. | | 4 | Setacciate la farina, mettetela in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, le uova e mescolate. Diluite la pastella con un dl di acqua e 1 dl del liquido di cottura delle vongole, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato, l'aglio e le vongole. Lasciate riposare per circa 30 minuti. | | 5 | Scaldate abbondante olio, e mettete a friggere il composto di vongole e pastella a cucchiaiate, ottenendo così delle frittelline, che sgocciolerete e metterete su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Servite calde. | |
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Le vongole fritte sono un antipasto perfetto per le cene estive o uno stuzzichino sfizioso per gli aperitivi. |
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