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L'astice all'armoricana viene preparato lessando l'astice e tagliandolo a pezzi piuttosto grandi per essere quindi inserito in una casseruola con un trito di cipolle e aglio, burro e olio in modo da farlo rosolare. Prima della fine della cottura aggiungeremo il brandy e quindi lo serviremo sui piatti da portata. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Vernaccia di San Giminiano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con l'astice, secondi di pesce con astice, preparare Astice all'armoricana |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Astice | 1,5 kg | | | 2. | Pomodori pelati | 300 g | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Brandy | 1/2 bicchiere | | | 7. | Vino bianco secco | 1/4 l | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Olio d'oliva extravergine | | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate l'astice per 2 minuti in acqua bollente, sgusciatelo e tagliatelo in pezzi piuttosto grandi. Prendete le cipolle e tritatele finemente, unite gli spicchi d'aglio schiacciati e fate stufare in un poco di acqua salata. | | 2 | In una casseruola fate scaldare il burro e due cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete gli astici e fateli rosolare. Passateli in un altro recipiente, irrorateli con metà del brandy e fiammeggiateli. | | 3 | Nella casseruola dove c'è il loro liquido di cottura, unite le cipolle, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, unite i pelati, ben sgocciolati e tagliati a pezzetti, e mescolate per 5 minuti a fuoco vivace. | | 4 | Versate la salsa ottenuta sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, aggiustate di sale e pepe a piacere, e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. | | 5 | Versate il brandy rimasto, cuocete per altri 5 minuti a fuoco basso e a recipiente coperto. Disponete su un piatto da portata e servite. | |
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