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Le ostriche marinate devono essere lavate e aperte con l'apposito coltellino, poi verranno cotte in un tegamino con la loro acqua e del vino e successivamente condite con olio, succo di limone e uno spicchio d'aglio; verranno poi servite con pomodori tagliati a cubetti e funghi cotti con porri. |
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ricetta è stata vista: 2406 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m + 1 ora di marinatura |
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Alto Adige Muller Thurgau. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le ostriche, antipasti di pesce a base di otriche, preparare le ostriche marinate |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ostriche | 16 | | | 2. | Porcini | 150 g | | | 3. | Insalata mista | 250 g | | | 4. | Porri | 1/2 | | | 5. | Pomodori | 2 | | | 6. | Succo di limone | 1 cucchiai | | | 7. | Erba cipollina | 1 mazzetto | | | 8. | Aglio | 1 spicchio | | | 9. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 10. | Vino Bianco | 2 cucchiai | | | 11. | Olio d'oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le ostriche con acqua corrente, apritele con l'apposito coltellino, filtrate l'acqua contenuta e tenetela da parte, eliminate eventuali granelli di sabbia all'interno e staccate i molluschi dalle valve. | | 2 | Fate cuocere le ostriche per 1 minuto in un tegamino con la loro acqua e il vino, sgocciolatele e mettetele in una terrina. Ottenete un'emulsione amalgamando bene il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mettete da parte la salsina appena preparata. | | 3 | Sbollentate i pomodori, togliete loro la pelle, i semi e tagliateli a dadini. Sbucciate e schiacciate uno spicchio d'aglio. | | 4 | Pulite i funghi, tagliateli a pezzettini e uniteli alle ostriche, unite il porro tritato e l'aglio, condite con la salsina e lasciate marinare per almeno un'ora. | | 5 | Distribuite l'insalata su un piatto da portata, stendetevi sopra le ostriche e la dadolata di pomodori. spolverate con erba cipollina e il prezzemolo tritati, irrorate con la marinata e servite. | |
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