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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m |
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Cortese di Gavi Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le capesante, antipasti con le capesante, preparare le Capesante dorate su letto di verdure |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Noci di capesante | 16 | | | 2. | Lattuga romana | 3 cespi | | | 3. | Carote | 1 | | | 4. | Sedano | 1 gamba | | | 5. | Burro | 20 g | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le noci delle capesante (la noce è la parte più pregiata del mollusco) e asciugatele accuratamente.
Mondate la lattuga, dividete i cespi a metà nel senso della lunghezza, lavateli, fateli scottare in acqua bollente salata per 2-3 minuti, sgocciolateli sopra un telo da cucina e asciugateli bene. | | 2 | Spuntate la carota e pelatela, private il sedano dei filamenti, lavate entrambe le verdure, tagliatele a dadini, sbollentatele per 2-3 minuti e sgocciolatele, poi rosolatele in un tegame con il burro e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. | | 3 | Unite la lattuga, salate e pepate a piacere e fatela dorare leggermente a fuoco vivace per qualche minuto. In una padella antiaderente, unta con l'olio rimasto, fate rosolare le capesante per 2 minuti a fuoco vivace da entrambe le parti, e insaporitele con un pizzico di sale e una bella spolverata di pepe macinato al momento.
| | 4 | Distribuite le verdure su un piatto da portata, adagiatevi sopra le capesante e servite. | |
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