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Pesce marinato in salsa chermoula |
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Il pesce marinato in salsa chermoula è un piatto tipico della cucina marocchina, cucina ricca di tradizione ma nello stesso tempo raffinata e leggera. |
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Questa
ricetta è stata vista: 2949 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m + 12 ore di riposo |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesce | 1 kg | | | 2. | Farina di frumento | q.b. | | | 3. | Limone | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | PER LA MARINATA | - | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Coriandolo | 1 mazzetto | | | 8. | Aglio | 5 spicchi | | | 9. | Cumino in polvere | 1 cucchiaio | | | 10. | Semi di coriandolo in polvere | 1 cucchiaino | | | 11. | Paprica | 1 cucchiaino | | | 12. | Limoni | 2 | | | 13. | Olio di oliva extravergine | 3 dl | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate e lavate il coriandolo e il prezzemolo e tritateli finemente. Mettete il trito in una ciotola e aggiungete l'aglio schiacciato e sbucciato, il cumino e il coriandolo in polvere, la paprica, del pepe nero macinato al momento, il succo di due limoni, l'olio extravergine di oliva e il sale a vostro piacere. Mescolate accuratamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. | | 2 | Squamate sventrate e sciacquate il pesce (lasciando interi i pesci piccoli e tagliando in tranci quelli grossi), asciugatelo e mettetelo in una ciotola coperto dalla marinata appena preparata. Lasciatelo riposare per una notte intera. | | 3 | Passate il pesce nella farina , poi mettetelo a friggere in una padella contenente olio ben caldo. Friggete per 5-10 minuti i tranci, meno i pesci più piccoli, girandoli spesso con una spatola di legno, | | 4 | Sgocciolate il pesce, mettetelo ad asciugare sopra carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso, spolverate col sale, disponete sopra un piatto di portata guarnendo con fette di limone e prezzemolo. Servite. | |
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