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I Bartha, una purea di melanzane tipica della cucina indiana, viene preparata con melanzane a dadini che verranno cotte per una mezzora per poi essere scolate mentre in una casseruola verseremo l'olio e vi rosoloremo aglio e cipolla per poi aggiungere le melanzane fino a che non si disfano. Togliete dal fuoco, schiacciate le melanzane e servite con succo di limone, sale e pepe. |
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ricetta è stata vista: 4777 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche India, cucina indiana, preparare Bharta di melanzane (Purea di melanzane) |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Melanzane | 700 g | | | 2. | Cipolle | 1 | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Peperoncini verdi freschi | 3 | | | 5. | Olio d'oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Cumino in polvere | 1 cucchiaino | | | 7. | Zenzero grattugiato | 1 cucchiaio | | | 8. | Limoni | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate le melanzane a dadini, cuocetele per circa 30 minuti, poi scolatele. | | 2 | In una casseruola versate l'olio extravergine di oliva, rosolatevi la cipolla e l'aglio tritati finemente, unite i peperoncini verdi tritati privati dei semi, lo zenzero e il cumino, poi mescolate accuratamente. | | 3 | Aggiungete le melanzane e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quanto le melanzane non incominciano a disfarsi. | | 4 | Togliete dal fuoco, schiacciate le melanzate con una forchetta, aggiungete il succo di limone, salate e pepate a piacere. | |
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I Bartha sono portate tipiche della cucina indiana, in pratica sono verdure cotte e schiacciate fino all'ottenimento di una specie di purea: ne esistono moltissime versioni a seconda delle verdure utilizzate. |
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