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Il Sayyadiah è una portata tipica di tutto il bacino del Medio Oriente, dove è costume servire il pesce accompagnandolo con il riso. Generalmente per il Sayyadiah vengono impiegati pesci dalle carni sode, come l'orata, la cernia e il rombo. |
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ricetta è stata vista: 2152 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Siria, cucina siriana, preparare Sayyadiah (Pesce con riso) |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesce | 1,5 kg | | | 2. | Riso a chicco lungo | 350 g | | | 3. | Cipolle | 4 | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 5 cucchiai | | | 5. | Cumino | 1 cucchiaino | | | 6. | Limone | 1 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite accuratamente il pesce, e tagliatelo a pezzi di media misura. In una larga casseruola, versate l'olio extravergine di oliva, e friggete le cipolle dopo averle sbucciate e tritate finemente per farle appassire. | | 2 | Unite alle cipolle circa un litro di acqua e fate bollire a fuoco basso fino al disfacimento delle cipolle, poi salate e pepate a piacere, unite il cumino e aggiungete il pesce. | | 3 | Fate bollire per circa 15 minuti, schiumando spesso il pesce, dopodichè sgocciolate il pesce e mantenetelo al caldo. | | 4 | Togliete dalla casseruola il liquido di cottura lasciandone un volume pari al riso e mettetelo da parte. Unite il riso portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco alto per un minuto, poi mettete il coperchio, abbassate la fiamma a fate cuocere per circa venti minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti. | | 5 | Prendete il liquido di cottura del pesce restante , unite il succo di un limone e, a fiamma moderata, fate ridurre sino ad ottenere una salsa. | | 6 | Prendete il riso, formate una collinetta su un piatto da portata, adagiatevi il pesce e irrorate con la salsa al limone, poi servite. | |
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