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Il Flamberad Pepparstek è una bistecca pepata alla fiamma, un piatto tradizionale svedese di carne preparato con la carne cotta al sangue sulla bistecchiera e pepe bianco e verde che l'insaporiranno. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Bistecche di manzo | 4 di almeno 3 cm di spessore | | | 2. | Pepe bianco in grani | 2 cucchiaini | | | 3. | Pepe verde in grani | 2 cucchiai | | | 4. | Cipolla tritata | 2 cucchiai | | | 5. | Panna da cucina | 20 cl | | | 6. | Vino rosso | 20 cl | | | 7. | Cognac | 10 cl | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Macinate a fresco il pepe bianco, mescolatelo con il sale e spolveratelo ben bene sulle fette di carne da entrambi i lati. | | 2 | Mettete la carne in una bistecchiera in ghisa in precedenza unta con olio extravergine di oliva e rosolatela finché sarà cotta all'esterno ma ancora rossa all'interno. | | 3 | Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna da cucina. In un pentolino, soffriggete la cipolla, aggiungete il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà almeno dimezzato il suo volume. | | 4 | Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsina di cipolla e pepe verde. Servite caldo. | |
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