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La crema di mais si realizza partendo da una crema bianca, base di molte minestre, mentre sciogliere burro, unirete il sedano ed il porro e farete soffriggere. Al termine frullerete la crema bianca con il mais e setaccerete, quindi scalderete la crema su fiamma bassa prima di servirla. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Bianco di Custoza. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la Crema di mais, ricetta della Crema di mais |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Mais in chicchi | 300 g | | | 2. | Sedano, gambi | 3 | | | 3. | Porri | 2 | | | 4. | Farina | 2 cucchiai | | | 5. | Latte | 1/2 l | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Iniziate a preparare una crema bianca, che nella cucina messicana è la base di partenza di numerose minestre.
In una casseruola sciogliete il burro, quindi unite il porro e il gambo di sedano, mondati e tagliati a pezzi, lasciandoli soffriggere per qualche minuto. | | 2 | Stemperate la farina nel condimento e versate il latte, mescolando con cura in modo che non si formino grumi.
Non appena la crema prende il bollore eliminate il porro ed il sedano: se dovesse risultare troppo liquida lasciatela sobbollire più a lungo, in caso contrario diluitela con un po' di latte caldo. | | 3 | Frullate la crema bianca con i chicchi di mais, quindi, se desiderate eliminare le pellicine, passate tutto al setaccio.
Salate e scaldate la crema su fiamma bassa prima di servirla. | |
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Se per la crema di mais deciderete di utilizzare mais in pannocchie con chicchi teneri e non in scatola, abbiate l'accortezza di scottarli prima in acqua salata. |
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