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I Lussekatter, focaccine dolci allo zafferano, sono un dolce tipico svedese a forma di esse e di colore giallo, a simboleggiare il sole nel lungo inverno scandinavo.
Queste focaccine hanno un sapore molto particolare: lo zafferano predomina e sono poco dolci. |
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Ingredienti per 10 persone |
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| 1. | Farina per dolci | 700 g | | | 2. | Burro | 150 g | | | 3. | Uova | 1 | | | 4. | Zucchero | 150 g | | | 5. | Lievito di birra | 50 g | | | 6. | Latte | 300 ml | | | 7. | Zafferano | 1 g | | | 8. | Uva sultanina | 1 manciata | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fondete il burro in un pentolino, insieme al latte e allo zafferano. Portate ad ebollizione il composto quindi togliete dal fuoco e versate in una terrina dove avremo precedentemente sbriciolato il lievito di birra a pezzettini. Aggiungete all'impasto lo zucchero, un pizzico di sale e la farina per dolci.
| | 2 | Amalgamate il tutto fino ad ottenere un'impasto dalla consistenza simile alla pastafrolla ma più "gommoso", di un intenso colore giallo. Lasciate riposare per circa 40 minuti. | | 3 | Vesate l'uva sultanina in un bicchiere e ricoprirla di acqua e brandy, in modo da reidratarla. Dividere l'impasto in circa 30 pezzetti, lavorateli fino ad ottenere una striscia cilindrica da ognuno, che avvolgerete poi a formare una "esse" o un "otto", a seconda delle vostre preferenze. Posizionate su ogni "voluta" delle focaccine un acino di uva sultanina, lasciate riposare per altri 40 minuti.
| | 4 | Spennellate infine con il rosso d'uovo e infornate a 250° C per una ventina di minuti. Il tempo di cottura varia molto a seconda della grandezza delle focaccine. | | 5 | Se siete amanti dei biscotti molto zuccherati potete aumentare la dose di zucchero, oppure di accompagnare i lussekatter con del miele. | |
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