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La Svampsoppa è la tipica zuppa di funghi svedese, famosissima è la versione coi funghi porcini consumata abitualmente durante le gelide serate invernali. Serviremo con una spolverata di prezzemolo molto calda. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Funghi freschi | 500 g | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Farina | 100 g | | | 4. | Brodo di pollo | 2 l | | | 5. | Panna da cucina | 250 g | | | 6. | Succo di limone | 1 cucchiaio | | | 7. | Sherry secco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate sciogliere a fuoco basso il burro in una casseruola, aggiungete i funghi tagliati a fettine sottili e soffriggete a fuoco basso fino a quando i succhi dei funghi iniziano a trasudare.
| | 2 | Scolate il liquido di cottura dei funghi e mettetelo da parte. Ai funghi scolati aggiungete sale, pepe, la farina e mescolate accuratamente.
Aggiungete abbastanza brodo al succo di funghi per ottenere 2 tazze e unite alla miscela di funghi e farina.
| | 3 | Aggiungete 6 tazze del brodo restante e a fuoco alto cuocete fino ad addensare la zuppa mescolando continuamente. | | 4 | Unite la panna da cucina, il succo di limone, lo sherry e salate e pepate a piacere. Guarnite con una spolverata di prezzemolo e servite caldo. | |
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