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La salsa alla diavola è una tipica salsa dal gusto deciso, tabasco e pepe di Caienna aiutano a rendere piuttosto intensa questa salsa che può essere usata anche per carne alla griglia, la si prepara pelando e tagliando a cubetti le verdure, cuocendo la carne sulla placca del forno insieme alle verdure, poi si ricaverà il sugo di cottura bollendolo a parte con scalogni e vino bianco, infine la salsa acquisterà vigore con l'aggiunta di tabasco e pepe. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 20m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta salsa alla diavola, preparare la Salsa alla diavola, cucinare la Salsa alla diavola |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Carote | 2 | | | 2. | Sedano, gambo | 1 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Carne, ritagli | 200 g | | | 5. | Timo | Un rametto | | | 6. | Prezzemolo | Un rametto | | | 7. | Vino bianco secco | 2 bicchieri | | | 8. | Scalogni | 2 | | | 9. | pepe di Caienna | 1 pizzico | | | 10. | Tabasco | 4 gocce | | | 11. | Alloro | 1 foglia | |
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Preparazione |
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| 1 | Spuntare le carote e pelarle; sbucciare la cipolla e lavarla con la carota e il sedano; tagliare le verdure a cubetti. | | 2 | Disporre gli ossi e i ritagli di carne sopra una placca; porla in forno a 250 °C e farli colorire; aggiungere quindi le carote, il sedano, la cipolla, il timo, l'alloro e il prezzemolo. Continuare la cottura a 200 °C per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. | | 3 | Togliere la placca dal forno, eliminare tutto il grasso formatosi, versarvi 2 decilitri di acqua porre la placca sul fuoco, portare a ebollizione e staccare il fondo bruno di cottura. Passare il composto da un colino e raccogliere il liquido di cottura in un tegamino. Porlo sul fuoco e farlo ridurre della metà. | | 4 | Sbucciare gli scalogni e tritarli, metterli in un tegamino sul fuoco con il vino bianco e far bollire fino a ridurlo alla metà; aggiungervi poi il fondo e farli bollire assieme per un minuto. | | 5 | Togliere il tegamino dal fuoco, aggiungere il tabasco e il pepe di Caienna e mescolare. Servire la salsa calda. | |
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