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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Franciacorta. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare i Piccoli blinis con uova di salmone, ricette con il salmone, ricette di finger food |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina di grano saraceno | 150 g | | | 2. | Lievito di birra | 10 g | | | 3. | Latte | 3,5 dl | | | 4. | Panna da montare | 4 cucchiai | | | 5. | Burro | 20 g | | | 6. | Uova | 2 | | | 7. | Salmone, uova | 30 g | | | 8. | Panna acida | 2 cucchiai | | | 9. | Dragoncello | 1 mazzatto | | | 10. | Sale | Un pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | ln una ciotola stemperare il lievito di birra con 2 decilitri di latte leggermente intiepidito; incorporarvi un cucchiaio di farina di grano saraceno, in modo da ottenere una pastella morbida.
Lasciarla riposare per 2 ore in luogo tiepido. | | 2 | Riprendere la pastella, unirvi la rimanente farina setacciata, i tuorli, il latte restante (leggermente intiepidito) e il sale; quindi mescolare con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti saranno bene amalgamati. | | 3 | Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente
all'impasto preparato insieme con la panna montata.
Lasciare riposare il composto ottenuto per altri 30 minuti circa.
Versarlo in una teglia leggermente imburrata e distribuirlo in uno strato uniforme allo spessore di 3 millimetri circa. Porre la teglia in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere per 10 minuti circa. | | 4 | Togliere il composto dal fuoco, sformarlo sopra un tagliere e ritagliare dei piccoli blinis con uno stampino del diametro di 4 centimetri. | | 5 | Lavare il dragoncello, scolarlo, asciugarlo con un canovaccio, tritarlo e unirlo alla panna acida.
Al momento di servire i blinis in tavola, intiepidirli appena in forno, spalmarli leggermente con la panna acida e distribuirvi sopra un poco di uova di salmone. | |
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I blinis possono essere insaporiti, in fase di impasto, con un cucchiaio di grana grattugiato, oppure è possibile profumare la panna acida al dragoncello con un pizzico di aglio in polvere. |
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