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La salsa tartara si prepara schiacciando con una forchetta i tuorli sodi con un tuorlo fresco e poi aggiungendo un trito di erbe aromatiche con cipolline, infine si amalgamerà olio e maionese con una frusta integrando con qualche goccia d'aceto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova sode | 3 | | | 2. | Uova | 1 tuorlo | | | 3. | Cipolline bianche sott'aceto | 2 | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 200 g | | | 6. | Aceto di vino bianco | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Dragoncello | Qualche foglia | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la salsa tartara
Prendete le uova sode e scartatene gli albumi, raccogliete i tuorli in una ciotola e aggiungete un tuorlo crudo. Schiacciate con una forchetta e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Salate e pepate a piacere. | | 2 | Aggiungete un trito di prezzemolo e dragoncello, le cipolline sott'aceto tritate finemente e amalgamate bene il tutto. Cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese e montate la salsa con una piccola frusta. Alternate ogni tanto l'olio a gocce d'aceto. Alla fine la salsa deve risultare gonfia e di morbida consistenza. | |
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Se volete che la vostra salsa tartara abbia un gusto più forte e deciso, vi consigliamo di aggiungere un trito di dragoncello fresco. |
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