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La Chakchouka, in pratica uno stufato di peperoni, è un piatto tipico della cucina tunisina che viene spesso consumato accompagnato a dei crostini di pane di segale, meglio se fatto in casa. |
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ricetta è stata vista: 5596 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Tunisia, cucina tunisina, preparare Chakchouka (Stufato di peperoni), ricette internazionali |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pomodori | 3 | | | 2. | Peperone rosso | 1 | | | 3. | Peperone verde | 1 | | | 4. | Cipolla | 2 | | | 5. | Aglio | 2 spicchio | | | 6. | Olio EVO | 4 cucchiai | | | 7. | Cumino in polvere | 1 cucchiaino | | | 8. | Coriandolo in polvere | 1 cucchiaino | | | 9. | Harissa | 2 cucchiaini | | | 10. | Concentrato di pomodoro | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite tutte le verdure, pelate i pomodori, privateli dei semi e poi tagliateli a dadini. Aprite i peperoni, toglietene semi e filamenti e tagliateli a striscioline sottili. | | 2 | In un tegame di coccio mettete quattro cucchiai di olio EVO e fate soffriggere a fuoco basso la cipolla e l'aglio, che avrete tritato in precedenza. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti. | | 3 | Unite la harissa, il cumino e il coriandolo. Salate e pepate a piacere e fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti aggiungendo un mestolino di acqua calda affinchè non si asciughi troppo. | | 4 | A cottura completata rompete le uova sulla chakchouka e coprite il tegame. Quando gli albumi sono cotti a sufficienza (il tuorlo non deve cuocere) mettete in fondine individuali e servite.
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