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La Yayla corbasi è la tipica zuppa di riso e yogurt dei pastori dell’Anatolia che è poi diventata parte importante della cucina tradizionale turca, si prepara facendo cuocere il riso nel brodo mentre a parte di mescolerà il tuorlo con lo yogurt, la farina e un mestolo dell'acqua del riso, una volta amalgamato, il composto verrà aggiunto al riso proseguendo la cottura, si servirà con burro alla menta. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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35 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tradizionali turchia, ricette tipiche turche, cucina turca |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Brodo di carne | 1 l | | | 2. | Riso | 75 g | | | 3. | Yogurt intero | 200 g | | | 4. | Farina | 2 cucchiai | | | 5. | Uova | 1 tuorlo | | | 6. | Burro | 4 cucchiai | | | 7. | Menta secca | 4 cucchiaini | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola fate bollire il brodo e aggiungete il riso. Cuocete per circa venti minuti a fuoco medio o fino a quando il riso risulterà cotto, ma non spappolato, e avrà rilasciato l’amido nel brodo. | | 2 | Nel frattempo in una terrina sbattete il tuorlo d'uovo assieme allo yougurt e alla farina fino ad amalgamare ben bene il composto. Prelevate dalla pentola una tazza di brodo caldo e mescolatela al composto d’uovo e yogurt.
| | 3 | Aggiungete alla zuppa il composto d’uovo, aggiustate di sale e pepe a vostro piacere e rimettete sul fuoco con fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. | | 4 | In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete la menta secca e cuocete a fuoco bassissimo per una trentina di secondi. Mescolate velocemente la zuppa e aggiungete il burro aromatizzato alla menta. Servite la yayla corbasi molto calda.
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