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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spinaci | 500 g | | | 2. | Ricotta | 200 g | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 3 cucchiai | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Cannella | 1 pizzico | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q | | | 8. | Pane grattugiato | q.b. | | | 9. | Olio per friggere | 250 dl | | | 10. | Uva sultanina | 50 g | | | 11. | Pinoli | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una casseruola gli spinaci ben lavati e fateli cuocere senz'acqua, con una manciatina di sale.
Appena cotti e raffreddati strizzateli e tritateli. | | 2 | Unitevi la ricotta, aggiungete il parmigiano, un uovo, la cannella, sale, pepe, l'uva sultanina ammorbidita nell'acqua bollente ed i pinoli.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e fate delle frittelle tonde un po' schiacciate. | | 3 | Passate le frittelle nell'uovo e nel pane grattugiato finissimo e friggetele nell'olio bollente.
Scolate l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente e servitele caldissime. | |
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