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I bunuelos di funghi risulteranno eccezionali se riuscite e procurarvi dei funghi compatti e di dimensioni uguali, i bunuelos sono un misto di insolita frittura e salsa tartara. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Funghi | 400 g | | | 2. | Farina | 2 cucchiai | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Pepe | q.b. | | | 5. | Uova | 2 | | | 6. | Pane grattugiato | 5 cucchiai | | | 7. | Olio | 250 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 manciata | | | 9. | PER LA SALSA TARTARA | | | | 10. | Tuorli di uova sode | 2 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe bianco | q.b. | | | 13. | Olio | 7 cucchiai | | | 14. | Limone, succo | 1 | | | 15. | Cetriolino sott'aceto | 1 | | | 16. | Capperi | 1 cucchiaio | | | 17. | Erba cipollina | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Per la salsa, passate i due tuorli d'uovo sodo al setaccio.
Salate e pepate, aggiungete piano piano l'olio fino a quando otterrete una salsa liscia; incorporatevi il succo di limone, il cetriolo tagliato a dadini, i capperi dimezzati e l'erba cipollina tritata.
Mettete la salsa nel frigorifero. | | 2 | Pulite i funghi freschi, strofinandoli con un panno umido e dimezzateli nel senso della lunghezza.
Infarinateli e poi immergeteli nelle uova sbattute con sale
e pepe e passateli nel pane grattugiato. | | 3 | Mettete l'olio in un tegame per fritti, fatelo fumare e adagiatevi i funghi, lasciandoli dorare da entrambe le parti.
Scolate l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente e servite i funghi con prezzemolo e con la salsa tartara a parte. | |
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