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Petto d'oca con gelatina al Madera |
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Il petto d'oca con gelatina al Madera è una ricetta portoghese che si prepara sciogliendo la colla nel vino intiepidito e tagliando l'oca a fettine molto sottili eliminando il grasso, successivamente andranno disposte sul pane tostato e condite con la gelatina di vino. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m + 2 ore di riposo |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Petto d'oca affumicato | 250 | | | 2. | Madera | 1/2 bicchiere | | | 3. | Colla di pesce | 3 fogli | | | 4. | Fette di pane bianco | 12 (360 g) | | | 5. | Pepe | q.b. | | | 6. | Burro | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate leggermente il vino in una casseruola.
Mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidirsi in una terrina con acqua, poi strizzateli e scioglieteli col vino aggiungendolo man mano. | | 2 | Mettete il composto in frigorifero a solidificarsi per circa 2 ore.
Eliminate il grasso dal petto d'oca e tagliatela a fettine molto sottili. | | 3 | Tostate leggermente le fette di pane e spalmatele appena di burro. | | 4 | Disponete le fette tostate, il petto d'oca e la gelatina tagliata a cubetti su un piatto e servite a tavola. | |
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