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Il Bue con peperoni è una preparazione ungherese. Il filetto di bue verrà servito con una marinata creata con peperoni, cipolle e pomodoro e a sua volta diluita con acqua. A metà della cottura uniremo i funghi chiodini, ben puliti. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di bue | 800 g | | | 2. | Peperone verde | 1 | | | 3. | Peperone rosso | 1 | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Salsina di pomodoro | 1/2 scatola | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Vino rosso | 1 bicchiere | | | 9. | Olio | 1 bicchiere | | | 10. | Funghi chiodini | 300 g | | | 11. | Burro | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate il filetto a pezzetti e mettetelo a marinare con l'olio, il vino, il sale e il pepe, lasciandolo almeno 4 ore. | | 2 | Tagliate peperoni e cipolle a striscie.
Nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con il burro, latelo imbiondire poi adagiatevi i pezzi di filetto sgocciolati e lasciateli prendere colore. | | 3 | Aggiungete poi i peperoni e le cipolle e fate cuocere per qualche minuto ancora.
Versate la salsina di pomodoro diluita con qualche cucchiaio d'acqua nel recipiente, e rimescolate bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. | | 4 | Poi bagnate con la marinata, salate ancora leggermente e fate cuocere per un'ora abbondante.
A metà cottura aggiungete i funghi interi e ben puliti. | |
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Nella ricetta del bue con peperoni vengono utilizzati i funghi chiodini, non particolarmente pregiati e si trovano riuniti a gruppi.
Sono abbastanza filamentosi, e si cucinano prevalentemente trifolati e prima di servirli condirli con qualche goccia di limone. |
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