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Il Cerkez tavugu, meglio conosciuto come pollo alla circassa, è un piatto tradizionale della cucina turca di origine georgiana per via delle noci, ingrediente tipico della Georgia, che accompagnano il pollo cotto in una padella colma d'acqua con carote, sale e grani di pepe. Questo piatto è molto popolare in tutto il paese è di solito preparato per pranzi o cene in giorni speciali. |
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ricetta è stata vista: 3976 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 30 m |
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Sauvignon Bianco |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Cerkez tavugu (Pollo alla circassa), cucinare il pollo alla circassa, ricetta del Cerkez tavugu |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pollo | 1 di media grandezza | | | 2. | Carote | 1 | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Noci sgusciate | 350 g | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Pane raffermo | 4 fette | | | 7. | Paprica | 2 cucchiaini | | | 8. | Brodo di pollo | q.b. | | | 9. | Olio di noci | 4 cucchiai | | | 10. | Prezzemolo | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b | |
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Preparazione |
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| 1 | Sfiammeggiate il pollo e mettetelo intero in una pentola piena d’acqua con una cipolla, la carota, il sale e qualche grano di pepe. | | 2 | Portate a cottura il pollo, poi togliete dalla pentola e lasciate raffreddare; tenete il brodo da parte. | | 3 | Spellate le noci dopo averle gettate in acqua bollente per 1 minuto, quindi tritatele finemente.
Eliminate la crosta del pane e ammollatelo con il brodo per circa un'ora, strizzatelo bene e amalgamatelo al trito di noci, unendo la seconda cipolla tagliata a fette sottili, uno spicchio d’aglio, un cucchiaino di paprica e il sale. | | 4 | Tritate il tutto nel mixer o con una mezzaluna, aggiungendo lentamente il brodo fino ad ottenere una crema.
Disossate il pollo e tagliatelo a striscioline, poi disponete su un piatto da portata. | | 5 | Ricoprite completamente il pollo con la salsa di noci ottenuta. In un tegame scaldate l’olio di noci a fuoco basso aggiungete il secondo cucchiaino di paprica, amalgamate bene e versatelo poi sul pollo. Guarnire con noci intere, qualche ciuffetto di prezzemolo e servite. | |
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