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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 40m |
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Castel del Monte Sauvignon. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le zucchine, preparare uno Sformato di zucchine e cavolfiore, ricette di verdure con zucchine |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucchine | 500 g | | | 2. | Cimette di cavolfiore | 400 g | | | 3. | Cipolla | 1/2 | | | 4. | Panna | 6 cucchiai | | | 5. | Basilico | 1 mazzetto | | | 6. | Burro | 30 g | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Noce moscata | Un pizzico | | | 9. | Uova | 2 | | | 10. | Burro per lo stampo | Poco | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con l'olio a fuoco basso. Aggiungere le zucchine, farle cuocere a recipiente coperto e a fuoco moderato per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. | | 2 | Passare il tutto al passaverdure e versare il passato in un tegame sul fuoco con 20 grammi di burro; farlo ridurre di un terzo, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere il
tegame dal fuoco, lasciare intiepidire il passato, aggiungere 3 cucchiai di panna, un uovo, un pizzico di sale e pepe appena macinato e il basilico tagliato a striscioline; amalgamare bene tutti gli ingredienti. | | 3 | Lavare accuratamente le cimette di cavolfiore e farle cuocere a vapore sopra l'apposito cestello in un recipiente con poca acqua per 10 minuti.
Mettere le cimette nel frullatore e frullarle per
qualche minuto. Aggiungere la panna e l'uovo rimasti, un pizzico di sale e la noce moscata. Frullare il composto per un attimo ancora. | | 4 | Porre il passato di zucchine in uno stampo imburrato e versarvi sopra il composto di cavolfiore; far cuocere lo sformato a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 °C per 40-50 minuti circa, coprendo lo stampo con un foglio
d'alluminio. | | 5 | Toglierlo dal forno, staccare lo sformato passando la lama di un coltellino affilato tutt'attorno e sformarlo sul piatto di portata.
Servire lo sformato caldo o tiepido. | |
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