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Le coste al gorgonzola sono un contorno che può essere servito anche come secondo piatto, si preparano lavando la coste separandole dalle foglie e tagliandole a lunghi bastoncini, a parte verrà sbattuto un tuorlo con latte, le coste saranno poi cotte in un tegame con latte, sale e pepe macinato mentre in un altro tegame si farà fondere il gorgonzola che andrà insieme al resto versato sulle coste per la gratinatura finale al forno. |
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Le portate: Contorni
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Difficolta:
Facile
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Tempo:
50 m
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Vino:
Colli Novaresi Bonarda.
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- Uova
- Sedano
- Latte
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Coste di sedano | 700 g | | | 2. | Gorgonzola | 50 g | | | 3. | Latte | 3 dl | | | 4. | Uova | 1 tuorlo | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Separare le coste bianche dalle foglie, privarle dei filamenti, lavarle, asciugarle e dividerle a lunghi bastoncini | | 2 | In una terrina sbattere leggermente con una forchetta il tuorlo insieme con un cucchiaio di latte. | | 3 | Far scaldare in un tegame 2 decilitri di latte; unirvi le coste, insaporirle con una presa di sale e pepe macinato al momento e farle cuocere, a fuoco dolce e a tegame coperto, per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un
cucchiaio di legno. | | 4 | Nel frattempo porre in un piccolo tegame il gorgonzola, diviso a pezzetti, versarvi sopra il composto di tuorlo e latte e far fondere il formaggio a fuoco dolcissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. | | 5 | A cottura ultimata togliere le coste dal fuoco; scolarle con un mestolo forato, distribuirle in una pirofila e versarvi sopra la salsa al gorgonzola preparata.
Porre infine la pirofila nel forno preriscaldato a 180 °C e far gratinare le coste per 5 minuti circa.
Servirle subito in tavola, ben calde. | |
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