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Per la pasticciata di melanzane potete anche utilizzare pirofile monoporzione, in cui suddividere questo pasticcio di melanzane e il composto di verdure. In questo caso cuocete la preparazione come indicato, diminuendo di 2 minuti il tempo di cottura. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Melanzane | 500 g | | | 2. | Pangrattato | 1 cucchiaio | | | 3. | Pomodori San Marzano | 300 g | | | 4. | Peperone verde | 1 | | | 5. | Cipolla media | 1 | | | 6. | Sedano, gambi | 1 | | | 7. | Rosmarino | 2 rametti | | | 8. | Formaggio grana grattugiato | 50 g | | | 9. | Burro | 50 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette rotonde. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Lavare il peperone, privarlo dei semi e dei filamenti interni, sbucciare la cipolla, privare il sedano dei filamenti; lavare queste verdure e tritarle. Tritare anche il rosmarino. | | 2 | Imburrare una pirofila, disporvi le fette di melanzane e salarle. | | 3 | In una ciotola mescolare i pomodori con il peperone, la cipolla, il sedano, il rosmarino, un pizzico di sale e pepe e versare il composto sulle melanzane; coprire la pirofila, porla in forno preriscaldato a 200 °C e far cuocere il composto per 30 minuti. | | 4 | Nel frattempo mescolare il pangrattato con il burro fuso e il formaggio grattugiato e cospargerlo sulle melanzane; continuare la cottura in forno per altri 10 minuti, finché la superficie sarà diventata leggermente dorata, quindi servire. | |
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