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Il rajma, fagioli rossi alle spezie, utilizza il garam masala come condimento che è un miscuglio di coriandolo e di curcuma. Se vi sembra troppo asciutto, aggiungete dell'acqua di cottura dei fagioli al composto. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagioli rossi cotti | 450 g | | | 2. | Semi di cumino | 2 cucchiaini | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Aglio | 3 spicchi | | | 5. | Zenzero fresco grattugiato | 1 cucchiaino | | | 6. | Peperoncini verdi | 2 | | | 7. | Garam Masala | 1 cucchiaino | | | 8. | Cordiandolo macinato | 2 cucchiaini | | | 9. | Curcuma | 1 cucchiaio | | | 10. | Pomodori | 7 | | | 11. | Olio | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate l'olio e friggetene i semi di cumino finchè non cominceranno a saltare. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero ed il peperoncino. Fate cuocere il tutto per qualche minuto mescolando sempre. | | 2 | A questo punto unite il garam masala e friggete ancora per pochi minuti. Incorporate i pomodori e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. | | 3 | Nel frattempo, preparate i fagioli. Scolateli, prendetene metà circa e schiacciateli con una forchetta, quindi rimetteteli nella pentola. | | 4 | Con un cucchiaio, unite il misto di pomodori e spezie ai fagioli e rimescolate bene. Portate ad ebollizione a fuoco lento e condite con dell'olio, il sale ed eventualmente lo zucchero. | | 5 | Fate cuocere per altri 15 m. in modo che i sapori si amalgamino ed infine servite decorando con una spolverata di coriandolo. | |
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