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Cosce di galletto con carciofi |
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Le cosce di galletto con carciofi sono un piatto primaverile che sfrutta l'accompagnamento di una verdura di stagione come i carciofi creando così piacevoli contrasti di sapore. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cosce di galletto ruspante | 8 | | | 2. | Carciofi | 8 | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Uova | 1 tuorlo | | | 5. | Limone | 1/2 | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Brodo di carne | 1/2 bicchiere | | | 9. | Origano | 1 pizzico | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete nel tegame il burro, l'aglio tritato e le cosce di galletto fiammeggiate e ben pulite. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento, in modo che la carne rosoli bene.
| | 2 | Unite il vino bianco, alzate il fuoco e aggiungete il brodo e i carciofi, dei quali avete tenuto solo il cuore, tagliati in quattro parti; salate, pepate a vostro piacere e fate cuocere per altri 10 minuti. | | 3 | A parte sbattete in una tazza l'uovo e il succo di limone con poca acqua. Dopo aver tolto il galletto e i carciofi dal tegame, versatevi il composto appena ottenuto e amalgamate con il sugo di cottura fino a quando la salsa ottenuta non sia simile a una crema. (Se volete addensare ulteriormente la salsa aggiungete un cucchiaino da caffe di fecola di patate o un poco di farina). | | 4 | Disponete galletto e carciofi su un piatto di portata e versate la salsa sul galletto. Servite caldo. | |
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