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Per gustare al meglio cappone e cardi è necessario che la carne del cappone sia morbida. Ed è per questo motivo che si cosparge il cappone di ricciolini di burro. In alternativa, potete anche avvolgere il cappone in un foglio di carta stagnola unta sempre con del burro prima di infornarlo. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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2 h |
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Vernaccia di San Gimignano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare cappone e cardi, ricetta del cappone e cardi, cucinare cappone e cardi, ricette col pollo |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cappone | 1 | | | 2. | Cardi | 500 g | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Latte | 1 l | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i cardi togliendone i filamenti, metteteli in una pentola d'acqua e sbollentateli per almeno mezz'ora. | | 2 | Tagliate a pezzi il cappone e sistematelo in una casseruola da forno, cospargetelo di fiocchetti di burro e lasciatelo rosolare adagio, a 150° C, per un'ora , girandolo almeno un paio di volte. | | 3 | Aggiungete i cardi, tagliati a pezzetti, fateli insaporire per una ventina di minuti, aggiustate di sale e pepe a vostro piacere e aggiungete poco alla volta il latte. Fate cuocere lentamente per mezz'ora circa. | | 4 | A cottura ultimata mettete su un piatto da portata cospargendo i cardi e il cappone di parmigiano grattugiato, poi servite. | |
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