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Rape con prosciutto gratinate |
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Per le rape con prosciutto gratinate consigliamo l'utilizzo della rapa bianca piatta quarantina, una varietà primaverile molto tenera e delicata che si sposa molto bene col prosciutto. |
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ricetta è stata vista: 4641 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Colli Orientali del Friuli rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Rape | 650 g | | | 2. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 3. | Prosciutto crudo tagliato in una singola fetta | 50 g | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Latte | 1/2 l | | | 6. | Burro | 20 g | | | 7. | Formaggio grana grattugiato | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelare le rape, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette molto sottili. Salarle e farle riposare per almeno 30 minuti in uno scolapasta, affinché perdano l'acqua amarognola di vegetazione. Lavare il prezzemolo, asciugarlo con un telo e tritarlo finemente. | | 2 | Lavare di nuovo le rape, porle in un tegame, irrorarle con il latte, aggiungervi l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato con la palma della mano e un pizzico di sale e di pepe appena macinato. | | 3 | Portarle lentamente a ebollizione e farle cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 20 minuti circa, finché saranno diventate tenere. Scolarle con una schiumarola e disporne metà in una teglia precedentemente imburrata. | | 4 | Distribuire sopra il primo strato il prosciutto crudo tritato grossolanamente, la metà del prezzemolo tritato e la metà del formaggio grana grattugiato. Coprire con le rimanenti rape. | | 5 | Far ridurre, a fuoco vivace, il fondo di cottura e versarlo sopra le rape. Cospargerle con il prezzemolo e il formaggio grattugiato rimasti. | | 6 | Porre la teglia in forno preriscaldato a 190 °C e lasciatela per 7 minuti circa, facendo gratinare la preparazione. | |
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