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Il töltöttkáposzta č un piatto tradizionale ungherese composto da foglie di cavolo verza farcite con carne tritata unita a cipolla, salsiccia sbriciolata e riso e successivamente cotte in pentola e accompagnate, al momento di servire in tavola, da crauti. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Carne di maiale tritata | 350 g | | | 2. | Carne di manzo tritata | 350 g | | | 3. | Salsiccia ungherese | 250 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Cavolo verza | 1 cespo | | | 6. | Cipolle bianche | 2 | | | 7. | Riso | 400 g | | | 8. | Paprica | 1 cucchiaio | | | 9. | Crauti | 250 g | | | 10. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola rosolate la cipolla poi, mettetela in una ciotola di terracotta assieme alle carni e alla salsiccia. | | 2 | Unite le uova, il riso che avrete fatto lessare in precedenza e impastate con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo. | | 3 | Fate sbollentare il cavolo verza, poi togliete le foglie esterne e da queste eliminatene la vena dura. In ogni foglia mettete 2 cucchiai di impasto di carne, riso e cipolle e arrotolate ripiegando le estremitŕ in modo da ottenere almeno 12 fagottini ripieni. | | 4 | Disporre i fagottini in una pentola di cottura e aggiungete quŕ e lŕ dei pezzetti di salsiccia, coprite con 2/3 di acqua e successivamente, con i crauti scolati del loro liquido di conservazione. | | 5 | Mettete un coperchio e cuocete lentamente per circa 1 ora e mezza. Servire accompagnando con fette di pane casereccio abbrustolito. | |
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La bevanda tipicamente abbinata al töltöttkáposzta č la birra piů o meno fredda a seconda dei gusti. |
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