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Il cavolfiore alle acciughe si prepara cuocendo il cavolfiore pulito e tagliato in pezzi mentre in una padellina verranno rosolati aglio, peperoncino e filetti di acciuga spezzettati, uando il tutto sarà pronto il cavolo verrà disposto nel piatto di portata cosparso della salsetta di acciughe. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Verdicchio di Matelica. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cavolfiore | 1 da 600 g | | | 2. | Acciughe sotto olio | 5 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Peperoncino | 1, un pizzico | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire il cavolfiore, eliminare le foglie esterne più dure, dividerlo a cimette e lavarlo accuratamente. Salarlo e farlo cuocere a vapore per 7-10 minuti circa. | | 2 | Nel frattempo, in un tegamino, far scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, facendolo imbiondire a fuoco moderato; aggiungere il peperoncino e i filetti di acciuga spezzettati. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e, quando l'acciuga sarà quasi sciolta, eliminare l'aglio e aggiungere il prezzemolo finemente tritato. | | 3 | Disporre infine le cimette di cavolfiore sul piatto di portata e irrorarle in modo omogeneo con la salsa all'acciuga. Servirle sia calde sia tiepide, a piacere. | |
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