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Servite il porcino a sorpresa in coppette accompagnandole con una salsa aioli piuttosto fluida servita a parte, farete la gioia dei commensali, e anche la vostra! |
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stata vista: 1945
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi porcini | 5 il più possibile delle medesime dimensioni | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio | 1/2 spicchio | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 6 cucchiai | | | 6. | Acciughe sott'olio | 2 filetti | | | 7. | Pangrattato | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe appena macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Eliminare con molta attenzione la parte terrosa dei funghi, lavarli velocemente, asciugarli bene con un canovaccio e staccarne i gambi. | | 2 | Mondare e tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli appassire dolcemente in un tegame, su fuoco moderato, con 2 cucchiai di olio d'oliva. Tritare i gambi dei funghi e i filetti d'acciughe ben scolati e aggiungerli al trito di aglio e cipolla. Salare e pepare e far insaporire per 2 minuti circa mescolando con un cucchiaio di legno; unirvi il prezzemolo tritato e mescolare ancora facendo amalgamare gli ingredienti.
Riempire con il composto così preparato le cappelle dei funghi porcini e cospargerle con il pangrattato. | | 3 | Irrorare una teglia da forno con 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai d'acqua; adagiarvi le cappelle dei funghi; completare il tutto con l'olio d'oliva rimasto, versandolo a filo, e far cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti circa, quindi servire subito in tavola. | |
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