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L'insalata di campagna, a base di lattuga, cipolle, sedano, peperone e fagiolini che vengono tagliati a pezzetti di dimensioni pressoché uguali e poi amalgamati e conditi con aceto, sale e olio, un contorno intramontabile che prevede decine e decine di varianti. Ottima in estate per mantenersi in forma, ideale anche in inverno per le proprietà benefiche della verdura che preservano la salute. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lattuga, cuore | 1 | | | 2. | Pomodori maturi e sodi | 2 | | | 3. | Cipolla | 1/2 | | | 4. | Sedano, coste | 2 | | | 5. | Peperone verde | 1 | | | 6. | Fagiolini | 100 g | | | 7. | Olive verdi | 50 g | | | 8. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 9. | Aceto di vino bianco | 1 cucchiaio | | | 10. | Origano | A piacere | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciare la patata, lavarla, tagliarla a quadrucci, farla cuocere a vapore e scolarla. | | 2 | Nel frattempo, spuntare i fagiolini, lavarli, privarli dei filamenti e farli cuocere, in acqua salata in ebollizione, per 7-8 minuti circa; scolarli e farli raffreddare in acqua fredda. | | 3 | Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottilissime. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Mondare la lattuga, lavarla, scolarla e asciugarla delicatamente con un canovaccio.
Privare dei filamenti il sedano e tagliarlo a pezzetti.
Privare dei semi e dei filamenti intemi il peperone, lavarlo e tagliarlo a listerelle. Snocciolare le olive. | | 4 | Versare in una ciotola l'aceto, aggiungere il sale e mescolare finché sarà completamente sciolto; unirvi l'olio, il pepe e sbattere gli ingredienti con una forchetta per emulsionarli bene. Adagiare le verdure in un'insalatiera; irrorarle con la salsa, cospargerle con l'origano e servirle subito. | |
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