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L'aragosta bollita è una preparazione semplice che lascia intatto il sapore delicatissimo dell'aragosta, infatti la ricetta prevede che l'aragosta venga bollita in una pentola di acqua e successivamente aperta e svuotata della polpa che sarà affettata e posta nel piatto da portata condita con olio e limone. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Vermentino di Sardegna. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con aragosta, secondi di pesce con aragosta, preparare l'aragosta bollita |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Aragoste | 2 da 500 g. circa ciascuna | | | 2. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 3. | Limone, succo | 1 | | | 4. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e immergervi le aragoste tenendole per la coda. Lasciarle cuocere per circa 12 minuti e farle raffreddare nell'acqua di cottura, quindi scolarle e staccare la testa dalla coda con un movimento rotatorio. | | 2 | Tagliare ogni carapace in corrispondenza della zona ventrale, aprirlo, estrarre la polpa e privarla del filo intestinale nero; affettarla e disporla direttamente sopra un piatto di portata. | | 3 | Versare l'olio in una ciotola, unire una presa di sale ed emulsionare con il succo di limone; versare il condimento sulle fettine di aragosta e lasciare riposare la preparazione in luogo fresco prima di servirla in tavola, decorata a piacere. | |
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Una idea per una aragosta bollita ancora più saporita: profumate l'olio d'oliva con un cucchiaio di dragoncello mondato e tritato, per dare alla tòlta di condimento un sapore pungente. |
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