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Calamari alle bietole e pomodori |
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I Calamari alle bietole e pomodori sono un secondo piatto della cucina mediterranea. La ricetta si prepara pulendo i calamari e rosolandoli assieme a bietole, pomodori e vino bianco, i calamari sono ottimi sia nelle giornate fredde che quelle calde. |
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Questa
ricetta è stata vista: 3160 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Collio Muller Thurgau. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta calamari alle bietole e pomodori, preparare calamari con i pomodori, calamari con le verdure |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Calamari piccoli e teneri | 400 g | | | 2. | Bietole (o erbette) | 300 g | | | 3. | Pomodori maturi e sodi | 250 g | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Peperoncino | 1 | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Privare i calamari della pellicina esterna e delle interiora, lavarli e metterli in una ciotola; mondare le bietole, staccare le foglie più tenere, lavarle accuratamente, scolarle, asciugarle con un canovaccio e tagliarle a listerelle; lavare il prezzemolo, scolarlo e tritarlo finemente. | | 2 | Far scottare per un minuto i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della pelle e dei semi, tritare grossolanamente la polpa e farla scolare, in un colino, per 10 minuti. | | 3 | Nel frattempo, in un tegame far scaldare l'olio, farvi appassire l'aglio leggermente schiacciato; aggiungere il peperoncino e i calamari. Insaporirli con sale e pepe e farli rosolare per 2 minuti circa, rigirandoli. Versarvi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungervi i pomodori e le bietole e continuare la cottura per 7-8 minuti a fuoco moderato. | | 4 | Poco prima del termine della cottura cospargere i calamari con il prezzemolo tritato. Disporli sul piatto di portata insieme con le bietole e i pomodori e servire. | |
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I Calamari alle bietole e pomodori sono un secondo di pesce particolarmente indicato per il periodo estico, che unisce il sapore delicato dei calamari con la freschezza delle verdure. |
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