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Minestra di stracchino e fiori di zucca |
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La minestra di stracchino e fiori di zucca è un bel primo piatto autunnale, il cui sapore viene molto esaltato se come pane userete del pane casareccio leggermente tostato e bagnato con un filo di olio rigorosamente extravergine. |
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ricetta è stata vista: 2455 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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75 m |
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Alto Adige Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette autunnali, ricette con le zucche, cucinare Minestra di stracchino e fiori di zucca |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Fiori di zucca | 200 | | | 3. | Stracchino | 150 g | | | 4. | Olio d'oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Cipolle | 1 | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Brodo vegetale | 1 l | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 9. | Pane casereccio | 4 fette | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i fiori di zucca, lavateli accuratamente, asciugateli e tagliateli in maniera grossolana. | | 2 | Preparate un trito di cipolla e aglio, mettete in una casseruola, aggiungete l'olio extravergine di oliva e fate appassire per 10 minuti. | | 3 | Aggiungete al soffritto i fiori di zucca, lasciateli insaporire per una decina di minuti a fuoco lento.
Versatevi sopra il brodo, poi portate a ebollizione, salate e pepate a vostro piacere. | | 4 | Lasciate cuocere per circa un'ora. Nel frattempo sbattete le uova in una zuppiera, aggiungete metà del formaggio grattugiato e mescolate. | | 5 | Versate sulle uova la zuppa di fiori di zucca, sbattendo con una frusta per strapazzare bene le uova. | | 6 | In scodelle individuali mettete una fetta di pane, che avrete in precedenza abbrustolito, dello stracchino, versate la zuppa e spolverate con del parmigiano grattugiato. | |
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