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Scheda ricetta
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Facile |
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3 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Coda di bue in umido, preparare Coda di bue in umido, carne con aromi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Coda di bue | 1,200 kg | | | 2. | Pancetta | 50 g | | | 3. | Prosciutto crudo | 50 g | | | 4. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 5. | Timo | 1 rametto | | | 6. | Rosmarino | 1 rametto | | | 7. | Salvia | qualche foglia | | | 8. | Lauro | qualche foglia | | | 9. | Sedano | 2 costole | | | 10. | Aglio | 2 spicchi | | | 11. | Cipolla | 1 | | | 12. | Carote | 2 | | | 13. | Farina | 1 cucchiaio | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | | | 16. | Burro | q.b. | | | 17. | Olio | q.b. | | | 18. | Brodo di dadi | q.b. | | | 19. | Pane tostato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a pezzi la coda, lavatela e fatela rosolare in una casseruola con tre cucchiai di olio, una noce di burro, la pancetta ed il prosciutto tagliati a dadini. | | 2 | Aggiungete un bicchiere di vino bianco, il rametto di timo, quello di rosmarino, la salvia, il lauro, il sedano (tritato grossolanamente), l'aglio, la cipolla spezzettata, le carote a fettine, sale e pepe. | | 3 | Coprite il tutto con brodo di dadi e lasciate cuocere a fuoco moderato per due ore.
Poco prima di togliere la casseruola dal fuoco, legate il sugo con un cucchiaio di farina, stemperata in una tazza con un po' di acqua. | | 4 | Mescolate bene, lasciate addensare un momento, quindi servite in tavola con fette di pane tostato. | |
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Considerati i lunghi tempi occorrenti per la preparazione della ricetta della coda di bue in umido, potete anche prepararla la sera precedente. |
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