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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Trentino Chardonnay. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare gli Asparagi e seppioline, ricette con gli asparagi, ricette con le seppioline |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Seppioline | 400 g | | | 2. | Asparagi | 400 g | | | 3. | Olio d'oliva extravergine | 5 cucchiai | | | 4. | Scalogno | 1 | | | 5. | Vino bianco secco | 1,5 dl | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le seppioline, privatele della pellicina interna ed esterna e delle interiora e lavatele accuratamente.
Pulite gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, pelateli con un pelapatate ad archetto e lavateli in abbondante acqua fredda; scolateli, tagliate il gambo a rondelle sottili, ma mantenete intere le punte. | | 2 | Fate appassire lo scalogno tagliato a fettine sottili in un tegame con l'olio extravergine di oliva e rosolatevi le seppioline, dopo averle ben asciugate, per 2-3 minuti; unite il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, mescolando spesso, poi salate e pepate a vostro piacere.
| | 3 | Sgocciolate le seppioline e mantenetele in caldo fra due piatti. Nello stesso tegame aggiungete gli asparagi (sia le rondelle che le punte), salate e pepate e fateli cuocere per almeno 6-7 minuti a fuoco moderato, mescolandoli di tanto in tanto; se dovesse essere necessario aggiungete qualche cucchiaio d'acqua calda.
| | 4 | Rimettete nel tegame le seppioline e fate cuocere per ulteriori 5 minuti. Trasferite gli asparagi e le seppioline in un piatto da portata che avrete fatto intiepidire in precedenza e servite caldo. | |
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Asparagi e seppioline è un simpatico piatto primaverile che può essere anche consumato come antipasto. Consigliamo l'uso degli asparagi verdi per dare più colore al piatto o di quelli selvatici per dare più sapore |
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