|
|
|
Coda di bue all'astigiana |
|
|
|
|
Per la ricetta della coda di bue all'astigiana approvvigionatevi per tempo dal vostro macellaio di fiducia dell'ingrediente primario, la coda di bue, non sempre di facile reperibilità. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 3523 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
4 h |
|
 |
Non applicato. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Coda di bue all'astigiana, preparare la Coda di bue all'astigiana, carne di maiale |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Coda di bue | 1 kg | | | 2. | Cotenne di maiale | 70 g | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Carote | 3 | | | 5. | Sedano | 1 costola | | | 6. | Olio | 1/2 bicchiere | | | 7. | Vino rosso | 1/2 litro | | | 8. | Estratto di carne | q.b. | | | 9. | Fecola di patate | 1 cucchiaio | | | 10. | Burro | 25 g | | | 11. | Prezzemolo | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Mettete in una casseruola l'olio, le cotenne di maiale tagliate a strisce (e precedentemente sbollentate), le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo grossolanamente tritati, unite la coda tagliata in precedenza lungo le vertebre, e il vino.
| | 2 | Coprite la casseruola e iniziate la cottura a fuoco moderato.
Quando il vino si sarà consumato aggiungete acqua calda, nella quale avrete sciolto una punta di estratto di carne, in modo da ricoprire nuovamente i pezzi di coda. | | 3 | Continuate la cottura per tre ore abbondanti, aggiungendo altro brodo se il sugo si restringesse troppo.
Togliete i pezzi di coda dal recipiente, fate addensare il sugo unendo la fecola impastata con il burro.
Lasciate quindi cuocere, a fuoco dolce, per altri 15 minuti. | | 4 | Servire a tavola ben caldo. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
