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La frittatina alle rane si prepara facendo rosolare uno spicchio d'aglio in olio e poi saltandovi rapidamente le cosce di rana, che verranno poi poste a gocciolare su carta da cucina e spolpate, nel frattempo si sbatteranno le uova con la panna e si unirà un trito di prezzemolo, infine il tutto verrà unito alla carne di rana friggendo poi in padella e girando una sola volta. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta frittatina alle rane, cucinare frittatine alle rane, ricette con le rane |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Cosce di rana | 350 g | | | 3. | Burro | 40 g | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Panna | 1 cucchiaio | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete l'olio in un tegame e unitevi lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato, poi fate scaldare a 180° C.
A olio caldo fate saltare le cosce di rana, sgocciolatele su carta da cucina affinché perdano l'unto in eccesso e spolpatele. | | 2 | In una ciotola sbattete le uova con la panna, poi salate e pepate a piacere e unite un trito di prezzemolo; mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno. | | 3 | In una padella, fate scaldare il burro, poi versatevi le uova sbattute, strapazzatele con la forchetta, continuando a mescolare fino a quando diverranno parzialmente rapprese ma ancora morbide. | | 4 | Aggiungete la polpa delle rane, coprite la padella e completate la cottura a fuoco medio, girando la frittata una volta sola. | | 5 | Appena la frittata sarà dorata da entrambe le parti, tagliatela a tranci e servitela calda o tiepida. | |
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Per la frittatina alle rane è fondamentale che la frittura delle cosce di rana venga effettuata a regola d'arte: abbiate molta cura della temperatura dell'olio e utilizzate sempre olio extravergine di oliva. |
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