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Le lumache ripiene al forno sono indubbiamente un piatto molto particolare non da tutti apprezzato ma che ha innumerevoli estimatori. E' un piatto che in Francia riscuote molto successo. |
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Scheda ricetta
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2h |
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Vernaccia di San Gimignano |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le lumache, piatti con le lumache, lumache al forno |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lumache grosse con il guscio | 40 | | | 2. | Pecorino grattugiato | 120 g | | | 3. | Uova | 1 | | | 4. | Vernaccia | 1/2 bicchiere | | | 5. | Prezzemolo | 10 g | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Aglio | 3 spicchi | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocere le lumache sgusciate, tenendo da parte i gusci, in acqua fredda con poco sale per circa un'ora, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione. | | 2 | Tritare insieme l'aglio sbucciato e il prezzemolo, mondato e lavato, e fare rosolare il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi unirvi il pecorino, l'uovo sbattuto e la Vernaccia, mescolare e lasciare sul fuoco fino a ottenere un composto cremoso e consistente. | | 3 | Riempire i gusci con le lumache e parte del composto preparato e disporli con l'apertura rivolta verso l'alto in una teglia da forno. Condire la preparazione con l'olio rimasto e infornare a 180 °C per circa 15 minuti. Servire le lumache calde. | |
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