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Scheda ricetta
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Facile |
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3 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Coda di bue alla vaccinara, Coda di bue alla vaccinara, ricetta tipica lazio |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Coda di manzo | 1 da 1,200 kg | | | 2. | Lardo | 50 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Aglio | 4 spicchi | | | 5. | Vino bianco secco | 250 dl | | | 6. | Pomodori maturi | 6 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Brodo | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la coda di bue alla vaccinara.
Tagliate a pezzi, lungo le vertebre, la coda e fatela rosolare in un tegame con il lardo battuto, la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio, poi salate. | | 2 | Dopo circa 20 minuti aggiungete il vino bianco e i pomodori pelati, liberati dai semi e tagliati a filetti. | | 3 | Coprite e continuate la cottura per due ore, versando di quando in quando qualche cucchiaiata di brodo.
Servire a tavola appena levata dal fuoco. | |
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La ricetta della coda di bue alla vaccinara è una delle più antiche e famose ricette romane. |
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