Lavare accuratamente le alici, asciugarle delicatamente con un canovaccio da cucina pulito, aprirle a metà lasciandole unite sul dorso; privarle delle teste e delle lische centrali, lasciando però le code.

Lavare ripetutamente gli spinaci e farli scottare
in un recipiente con pochissima acqua salata per un minuto; metterli in uno scolapasta e premerli bene per eliminare l'acqua. Disporli sul fondo di una pirofila inorata con un poco di olio d'oliva e insaporirli con sale e pepe appena macinato.

Tritare finemente uno spicchio d'aglio sbucciato con la metà del prezzemolo mondato e lavato e mescolarli al pangrattato. Distribuire il composto così preparato sulla parte intema delle alici, insaporirle con sale e pepe e avvolgerle, partendo dalla parte della testa, verso la coda. Adagiarle quindi sul letto di spinaci disposti sul fondo della pirofila, avendo cura di premerle un poco per evitare che si aprano durante la cottura.

Tritare finemente lo spicchio d'aglio sbucciato e il prezzemolo mondato e lavato che sono rimasti e distribuire il trito sulle alici. Irrorarle con l'olio d'oliva rimanente e farle cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 8 minuti circa.
Servirle in tavola ben calde, accompagnandole con gli spinaci così preparati.