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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Baccalà già ammollato | 500 g | | | 2. | Limone | 1 | | | 3. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 6 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Il Baccala all'agro è un secondo piatto di facile preparazione che viene realizzato facendo marinare i pezzi di pesce nell'olio e il succo di limone, quindi scolando e cuocendo il baccalà in una padella per 30 minuti. Fate raffreddare il tutto, tagliate a striscioline il baccalà e servitelo con la salsa di limone, olio e prezzemolo. | | 2 | In un piatto fondo mescolare 4 cucchiai di olio con un poco di succo di limone filtrato e mettervi i pezzi di baccalà; farli marinare per un'ora circa, rigirandoli di tanto in
tanto in modo da distribuire uniformemente il condimento. | | 3 | Scolare il baccalà e sistemarlo in una padella
antiaderente, già ben calda.
Farlo cuocere per 30 minuti circa, rigirando i pezzi più volte e pennellandoli di tanto in tanto con la marinata. | | 4 | A cottura ultimata togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare; dividere a striscioline i pezzi di baccalà e metterli in un piatto di portata. | | 5 | In una ciotolina mescolare il succo di limone e l'olio rimasti, emulsionandoli bene, aggiungervi il prezzemolo tritato finemente, mescolare di nuovo e condire il baccalà con la salsa preparata. Servire subito. | |
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Servite il baccalà all'agro su un letto di patate bollite e tagliate a rondelle senza condire perché la salsa all’agro servirà anche per insaporirle. |
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