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Il Bacalhau a pescadora, piatto di origine portoghese, viene preparato mettendo a bagno vongole e telline per far perdere loro la sabbia, mentre sbuccerete le cipolle e le patate e toglierete i semi dal peperone per poi tagliare il tutto a rondelle. Al termine della preparazione irroreremo con vino e olio e metteremo un pezzo di burro sul baccalà. Dopo una cottura a vapore sarà pronto per essere servito.
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Scheda ricetta
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Media |
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55m |
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Riesling dei Colli Berici. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette del bacalhau a pescadora, cucina portoghese, cucinare Bacalhau a pescadora |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Baccalà | 600 g | | | 2. | Vongole | 1 pirofila | | | 3. | Telline | 1 pirofila | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Cipolle | 3 | | | 6. | Patate | 8 | | | 7. | Peperone verde | 1 | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 6 cucchiai | | | 10. | Aglio | 3 spicchi | | | 11. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 12. | Pepe bianco in grani | q.b. | | | 13. | Burro | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Con anticipo mettete a bagno le vongole e telline nell'acqua e sale, affinché perdano la sabbia. Sbucciate le cipolle e le patate, togliete i semi dal peperone e tagliate tutto a rondelle. | | 2 | Mettete metà dell'olio dentro una pirofila di terracotta e soffriggete l'aglio pestato. Aggiungete le cipolle, le vongole, le patate ed il peperone. Sopra disponete i pezzetti di baccalà e le telline. | | 3 | Irrorate il tutto con del vino bianco e con l'olio rimasto. Condite con il sale, pepe ed il prezzemolo tagliuzzato. Sopra il baccalà aggiungete un pezzo di burro. | | 4 | Coprite affinché il vapore non esca. Portate ad ebollizione e fate terminare la cottura. | |
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Per la preparazione è necessario di mettere il baccalà a bagno il giorno prima.
Il Bacalhau a pescadora è un tipico piatto Portoghese definibile come piatto unico in quanto le calorie apportate per ogni porzione sono più che sufficenti per evitare di aggiungere altro.
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