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Insalata di polpo e rucola |
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L'insalata di polpo e rucola verrà gustata al meglio se servita tiepida in primavera e fredda in estate, si prepara bollendo il polpo in acqua bollente col vino, il pepe e il sale grosso e successivamente tagliandolo a pezzi e sistemandolo in un piatto da portata su un letto di rucola, mela a cubetti e pinoli, un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe completerà il piatto. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m + 20 m di riposo |
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Etna Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Insalata di polpo e rucola, preparare Insalata di polpo e rucola, ricette con polpo |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Polpo | 800 g | | | 2. | Rucola | 2 mazzetti | | | 3. | Mela | 1/2 | | | 4. | Pinoli | 30 g | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Vino Bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 7. | Sale grosso | 1 cucchiaino | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe nero in grani | 1/2 cucchiaino | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete un poco di acqua in una pentola, aggiungete il vino, il pepe in grani e portate ad ebollizione. Unite il sale grosso e il polpo in precedenza pulito e ben lavato. | | 2 | Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono pungendoli con una forchetta, poi lasciate raffreddare nell'acqua di cottura per circa 20 minuti. | | 3 | Nel frattempo mondate e lavate la rucola, spezzettatela con le mani, unite i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti e distribuite su un piatto da portata. Sgocciolate il polpo, spellatelo con cura, tagliatelo a pezzettini e stendetelo sul letto di rucola. | | 4 | In una ciotola preparate un'emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere e poi condite il polpo. Servite. | |
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