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Gamberi e carciofi in salsa rosa |
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I gamberi e carciofi in salsa rosa vengono preparati mescolando prima le varie salse mentre i carciofi, tagliati in 4 e infarinati, vengono cotti per qualche minuto prima di condirli con le salse e completare con le code di gambero, ricordatevi quando pulite le code dei gamberi di togliere il filetto nero, che comprometterebbe il sapore delicato del piatto, essendo di gusto piuttosto amaro. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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35 m |
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Fiano di Avellino Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta gamberi e carciofi in salsa rosa, gamberi e carciofi in salsa rosa, cucinare i gamberi, crostacei, i gamberoni |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Code di gamberi | 250 g | | | 2. | Carciofi | 4 | | | 3. | Maionese | 3 cucchiai | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Olio d'oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Sherry secco | 1 cucchiaio | | | 7. | Salsa Ketchup | 1 cucchiaio | | | 8. | Tabasco | 2-3 gocce | | | 9. | Farina tipo 00 | 1 cucchiaio | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una piccola ciotola mescolate la maionese, la salsa ketchup, il tabasco e lo sherry fino ad ottenere una salsina ben omogenea. In un altra ciotolina sbattete due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere in modo da ottenere una citronette bene emulsionata. | | 2 | Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina con acqua fredda e il succo di mezzo limone. | | 3 | In una pentola versate un poco di acqua fredda, stemperate la farina unite il succo di limone rimasto e aggiungete abbondante acqua portando poi a ebollizione. Aggiungete i carciofi, fateli cuocere per 3-4 minuti, sgocciolateli e conditeli con metà della citronette, poi mescolate e distribuite su un piatto da portata. | | 4 | Sgusciate le code di gamberi, lavatele e fate cuocere al vapore, una volta sgocciolate conditele con la citronette avanzata. | | 5 | Distribuite la salsa rosa sopra i carciofi, poi aggiungete al centro del piatto le code dei gamberi e servite. | |
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