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Insalata di sedano con mela e pancetta |
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L'insalata di sedano con mela e pancetta ha come componente principale il sedano di Verona o sedano rapa,che verrā tagliato a fettine assieme al formaggio e spruzzato con limone, per venire poi unito in un piatto con pancetta affumicata e passata al grill e spolverata con un trito di prezzemolo. |
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Questa ricetta č
stata vista: 3427
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pancetta affumicata | 100 g | | | 2. | Sedano di Verona | 1 piccolo | | | 3. | Mela Golden | 1 | | | 4. | Finocchio | 1 | | | 5. | Formaggio Montasio | 120 g | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Olio d'oliva extravergine | 1 dl | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a cubetti il formaggio, pulite e tagliate a fettine sottili il finocchio, la mela e il sedano di Verona. Mettete il tutto in una ciotola e spruzzateli con parte del succo del limone. | | 2 | Stendete su una placca da forno la pancetta affumicata tagliata a fettine e passatele al grill per renderle dorate e croccanti. Nel frattempo in una ciotolina fate un'emulsione di olio, il restante succo di limone sale e pepe a piacere. | | 3 | Distribuite in piatti individuali le cruditā e le fettine di pancetta condite con l'emulsione appena realizzata, spolverate con un trito di prezzemolo e servite. | |
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In cucina del sedano si usa solo la radice che, una volta pulita, viene solitamente tagliata a fettine sottili, a dadini o alla julienne. |
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