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Rollini di manzo a sorpresa |
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I Rollini di manzo a sorpresa sono un gusto secondo piatto di carne. Nella preparazione vengono usate i funghi porcini secchi ma la ricetta risulterà più gustosa usando i funghi freschi. |
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Questa
ricetta è stata vista: 1852 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Rollini di manzo a sorpresa, preparare Rollini di manzo a sorpresa, ricette con carne, ricette con pancetta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di manzo | 700 g | | | 2. | Pancetta | 100 g | | | 3. | Funghi secchi | 100 g | | | 4. | Prezzemolo | 1 manciata | | | 5. | Basilico | qualche foglia | | | 6. | Pane grattugiato | q.b. | | | 7. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Burro | 100 g | | | 9. | Olio | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate il manzo a fettine tutte uguali e battetele con il pestacarne, fino a renderle molto sottili. | | 2 | Preparate quindi il ripieno nella maniera seguente: fate rinvenire i funghi in acqua calda, lavateli bene e tritateli con la pancetta, il basilico ed il prezzemolo. | | 3 | Fate scaldare metà del burro e due cucchiai d'olio in una padella, unitevi il trito preparato e fatelo rosolare aggiungendo alla fine una manciatina di pangrattato per rendere il composto più pastoso.
Salatelo e pepatelo. | | 4 | Mettete una cucchiaiata di questo ripieno su ognuna delle fettine di carne, arrotolandole e chiudendole con due stecchini.
Preparate tutti gli involtini in questo modo, adagiateli in un tegame nel restante burro spumeggiante e fateli cuocere a fuoco lento, per mezz'ora, bagnandoli con mezzo bicchiere di vino bianco. | | 5 | Servire caldi. | |
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La ricetta dei rollini di manzo a sorpresa risulterà ancor più saporita se riuscirete e procurarvi funghi porcini freschi, o anche dei chiodini. |
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