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Il riso alla libanese, piatto di riso tradizionale del Libano, è ottimo sia caldo che freddo, si prepara facendo lessare il riso e tagliando a fette le melanzane, che verranno poi cotte alla griglia e infine pestate con l'aglio per essere unite al riso, infine al composto verranno aggiunti i pomodori tagliati a filetti. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 300 g | | | 2. | Melanzane | 1 Kg | | | 3. | Pomodori | 600 g | | | 4. | Aglio | 4 spicchi | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Olio di semi | 1 bicchiere | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo e mettetelo da parte. | | 2 | Tagliate le melanzane a fette sottili dopo averle pelate, e fatele cuocere alla griglia, salate e pepate a piacere, poi mettetele nel mortaio e pestatele, insieme all'aglio, fino a che avrete ridotto tutto in una poltiglia. Incorporate il composto al riso e condite con l'olio, amalgamando tutto ben bene. | | 3 | Pelate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a filetti. Unite i pomodori al riso e alle melanzane, mescolando tutto per bene. Servite il riso alla libanese in fondine individuali, spolverizzato con il prezzemolo tritato. | |
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