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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di vitello | 400 g | | | 2. | Prosciutto crudo | 80 g | | | 3. | Brodo | 1 mestolino | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Olio d'oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la polpa di vitello a fette sottili e poi tagliate ulteriormente a strisce sottili larghe circa 2 centimetri e tagliate le fette di prosciutto in strisce della stessa dimensione del vitello. | | 2 | Accoppiate una striscia di vitello con una di prosciutto, battetele leggermente e formate dei nodi. | | 3 | Fate scaldare l'olio extravergine di oliva in un tegame e fate appassire lo spicchio d'aglio dopo averlo sbucciato e schiacciato, aggiungete i groppetti e togliete l'aglio. Fate rosolare a fuoco vivace facendoli dorare bene da ogni lato. | | 4 | Salate e papate a piacere, scolate i groppelli e teneteli in caldo. Eliminate il grasso di cottura, poi versate nel tegame il vino bianco, fatelo evaporare, aggiungete i groppetti, il brodo e proseguite a cuocere per altri 7-8 minuti. Servite i groppetti di vitello ben caldi. | |
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